| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler | GDM3031 | 3 | 6 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz |
|---|
| Dersin Dili | Türkçe |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu @ Gıda Mühendisliği Lisans Programı |
| Ders Kategorisi | Temel Meslek Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Veren(ler) | Muhammet Arıcı |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Gıda mühendisliğinde gerekli olan çeşitli gıda işleme yöntemlerinin prensiplerini ve matematiksel hesaplamalarını öğretmektir |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Gıda işleme sistemlerinin temel prensipleri ile gıda işleme sistemlerinde kullanılan kurutma, evaporasyon, soğutma, dondurma, ısıl işlemler, kristalizasyon, fitrasyon ve difüzyon işlemlerinin temel prensiplerini ve matematiksel hesaplamalarını içerir. |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Öğrenci gıda mühendisliğinde gerekli olan temel mühendislik konuları bilir.
- Öğrenci gıda işleme sistemlerinin temel prensiplerini bilir.
- Öğrenci gıda işleme sistemlerinde kullanılan matematiksel hesaplamaları bilir.
- Öğrenci farklı işleme tekniklerinin farklı gıda ürünleri için uygulama yöntemlerini bilir.
- Öğrenci matematiksel modelleri farklı gıda işleme sistemlerine uygulanmasını bilir.
- Öğrenci gıda işleme sistemlerinde karşılaşılabilecek sorunları çözebilmek için yapılması gerekenleri bilir.
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Temel işlem konseptleri | İlgili Kaynaklar |
| 2 | Isı transfer prensipleri | İlgili Kaynaklar |
| 3 | Isı transfer hesaplamaları | İlgili Kaynaklar |
| 4 | D, Z ve F değerlerinin hesaplanması | İlgili Kaynaklar |
| 5 | TDT hesaplaması | İlgili Kaynaklar |
| 6 | Grafik metodu | İlgili Kaynaklar |
| 7 | Formula metodu | İlgili Kaynaklar |
| 8 | Arasınav | İlgili Kaynaklar |
| 9 | Fizikrometri | İlgili Kaynaklar |
| 10 | Gıda kurutma hesaplamaları | İlgili Kaynaklar |
| 11 | Tek aşamalı evaporatör | İlgili Kaynaklar |
| 12 | Çok aşamalı evaporatör | İlgili Kaynaklar |
| 13 | Plank ve Pham metodu | İlgili Kaynaklar |
| 14 | Soğutma ile gıda muhafazası | İlgili Kaynaklar |
| 15 | Ayırma, karıştırma, boyut küçültme prosesleri | İlgili Kaynaklar |
| 16 | Final sınavı | İlgili Kaynaklar |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | ||
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 40 |
| Final | 1 | 60 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 16 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 14 | 4 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | 3 | 10 | |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | |||
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 20 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 25 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
