| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Enzim Bilimi | GDM3052 | 2 | 3 | 2 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz, Bahar |
|---|
| Dersin Dili | Not set |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Gıda Mühendisliği Lisans Programı |
| Ders Kategorisi | Temel Meslek Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Muhammet Arıcı |
| Dersi Veren(ler) | Muhammet Arıcı |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Enzimlerin yapısı, çeşitleri, sistematiği ve gıda endüstrisinde enzimlerin kullanımı konusunda bilgi verilmesi |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Enzimlerin kimyasal yapısı, enzim aktivitesini etkileyen faktörler |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Öğrenci enzimlerin sistematiğini, isimlendirilmesini bilir.
- Öğrenci enzim kinetiği ve enzim hızına etki eden faktörleri öğrenir.
- Öğrenci ticari olarak hayvansal, bitkisel ve mikrobiyal enzim üretimi ve enzimlerin izolasyonu ve saflaştırılması hakkında bilgi sahibi olur.
- Öğrenci enzimlerin sınıflandırılmasını bilir.
- Öğrenci gıda endüstrisinde kullanılan enzimleri ve onların kullanım amaçlarını bilir.
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Enzim kimyası ile ilgili bilgiler | İlgili Kaynaklar |
| 2 | Enzimlerin sistematiği, isimlendirilmesi ve sınıflandırılması ile ilgili bilgiler | İlgili Kaynaklar |
| 3 | Enzim kinetiği | İlgili Kaynaklar |
| 4 | Enzim hızına etki eden faktörler | İlgili Kaynaklar |
| 5 | Ticari enzim üretimi ve enzimlerin izolasyonu | İlgili Kaynaklar |
| 6 | Enzim saflaştırılması ve gıda sanayinde enzimlerin kullanımı | İlgili Kaynaklar |
| 7 | Nişasta ve şeker sanayinde enzim kullanımı | İlgili Kaynaklar |
| 8 | Arasınav | İlgili Kaynaklar |
| 9 | Ekmekçilikte enzim uygulamaları hakkında bilgiler | İlgili Kaynaklar |
| 10 | İçecek sanayinde enzim kullanımını ve uygulamaları hakkında bilgiler | İlgili Kaynaklar |
| 11 | Süt sanayinde enzimlerin kullanılması ve süt kalitesinin belirlenmesinde enzimlerin rolü hakkında bilgiler | İlgili Kaynaklar |
| 12 | Yağ endüstrisinde enzim kullanımı ve yağlı tohumlardan yağ elde edilmesinde enzimlerin rolü hakkında bilgiler | İlgili Kaynaklar |
| 13 | Gıda sanayiinde enzim uygulamaları | İlgili Kaynaklar |
| 14 | Mikrobiyal enzim üretimi | İlgili Kaynaklar |
| 15 | Ekmekçilikte enzim uygulamaları hakkında bilgiler | İlgili Kaynaklar |
| 16 | Final sınavı | İlgili Kaynaklar |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 1 | 30 |
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 30 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 16 | 2 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 14 | 2 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | |||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | |||
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 15 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 20 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
