| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Reolojisi-1 | GDM5110 | 3 | 7.5 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz, Bahar |
|---|
| Dersin Dili | Türkçe |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı Seçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı (Tezsiz, 2. Öğretim) |
| Ders Kategorisi | Uzmanlık/Alan Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Mustafa Tahsin Yılmaz |
| Dersi Veren(ler) | Muhammet Arıcı |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Gıda reolojisi ve uygulama alanlarının öğrenilmesi |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Reolojinin tanımı ve tarihi; reoloji ve tekstür farkı; kesme ve kuvvet tanımları; Reolojik davranış modelleri; Newtonian ve Newtonian olmayan akışkanlar; Zamana bağlı (reopektik; tiksotropik) ve zamana bağlı olmayan (pseudoplastik ve dilatant) akışkanlar |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Öğrenci reoloji hakkında genel bilgi sahibi olur.
- Öğrenci reolojinin uygulama alanlarını bilir.
- Öğrenci gıda reolojisinin temel prensipleri bilir.
- Öğrenci reolojik modeller hakkında bilgi sahibi olur.
- Öğrenci gıdaların viskoelastik özelliklerini bilir.
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Reolojinin tanımı ve tarihi | İlgili Kaynaklar |
| 2 | Reoloji ve tekstür arasındaki farklar | İlgili Kaynaklar |
| 3 | Kesme ve kuvvet tanımları ve reoloji ile ilişkileri | İlgili Kaynaklar |
| 4 | Reolojik davranış modelleri | İlgili Kaynaklar |
| 5 | Newtonian ve Newtonian olmayan gıdalar | İlgili Kaynaklar |
| 6 | Zamana bağlı ve bağlı olmayan akışkanlar | İlgili Kaynaklar |
| 7 | Akıların model parametrelerinin hesaplanması ve önemi | İlgili Kaynaklar |
| 8 | Akıların model parametrelerinin hesaplanması ve önemi | İlgili Kaynaklar |
| 9 | Ara Sınav | İlgili Kaynaklar |
| 10 | Reolojik özellikleri etkileyen parametreler | İlgili Kaynaklar |
| 11 | Çeşitli gıdaların reolojik karakterizasyonu | İlgili Kaynaklar |
| 12 | Çeşitli gıdaların reolojik karakterizasyonu | İlgili Kaynaklar |
| 13 | Farklı gıdaların reolojik karakterizasyonu ile alakalı uygulamalar | İlgili Kaynaklar |
| 14 | Farklı gıdaların reolojik karakterizasyonu ile alakalı uygulamalar | İlgili Kaynaklar |
| 15 | Farklı gıdaların reolojik karakterizasyonu ile alakalı uygulamalar | İlgili Kaynaklar |
| 16 | Final sınavı | İlgili Kaynaklar |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 1 | 30 |
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 30 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 16 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | |||
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | 6 | 20 | |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | |||
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 25 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 30 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
