| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Soğutma Teknolojisi ve Uygulamaları | KMM6113 | 3 | 7.5 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz |
|---|
| Dersin Dili | Türkçe |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Kimya Mühendisliği ABD Kimya Mühendisliği Doktora Programı |
| Ders Kategorisi | Uzmanlık/Alan Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Kimya Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | İbrahim Doymaz |
| Dersi Veren(ler) | Belma Kın Özbek |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Öğrencilere soğutma teknolojisini anlamalarını sağlamak / Soğutma teknolojisinde uygulanan yöntemleri analiz etme, bilgi ve becerisini kazandırmak / Soğutulmuş ve dondurulmuş ürünlerde kalite ve kaliteye etki eden faktörlerini analiz etme, bilgi ve becerisini kazandırmak / Soğutma teknolojisinde uygulanan yeni teknikler hakkında bilgi ve deneyim kazandırmak. |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Soğutmaya Teknolojisine Giriş / Soğutma Sistemleri / Soğutma Çevrimi / Soğutma Kuleleri / Evaporatörler / Soğukta Depolama / Soğukta Depolamanın Temel İlkeleri / Kontrollü Atmosferde Depolama / Modifiye Atmosferde Paketleme / Soğuk Hava Deposu ile İlgili Hesaplamalar / Meyve ve Sebzelerin Dondurularak Muhafazası / Donma Süresi ve Donma Hızı / Dondurma Yöntemleri / Soğutma Yükü ve Hesaplanması / Dondurulmuş Ürünlerin Ambalajlanması ve Depolanması / Soğuk Zincir Sistemleri / Dondurarak Kurutma |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Soğutma teknolojisinde kullanılan kavramları tanımlanacaktır.
- Gıdaların kalitesini ve kaliteye etkili parametreleri değerlendirecektir.
- Soğukta depolama yöntemlerini tanıyacak, sanayide uygulamasını öğreneceklerdir.
- Soğukta muhafaza tekniğinin sentezleme becerisini kazanacaklardır.
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Soğutmaya Teknolojisine Giriş | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 2 | Soğutma Sistemleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 3 | Soğutma Çevrimi ve Soğutma Kuleleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 4 | Ön Soğutma ve Soğukta Depolama | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 5 | Soğukta Depolamanın Temel İlkeleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 6 | Kontrollü Atmosferde Depolama | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 7 | Modifiye Atmosferde Paketleme | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 8 | Ara Sınav | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 9 | Soğuk Hava Deposu ile İlgili Hesaplamalar | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 10 | Meyve ve Sebzelerin Dondurularak Muhafazası | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 11 | Donma Süresi ve Donma Hızı | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 12 | Dondurma Yöntemleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 13 | Dondurulmuş Ürünlerin Ambalajlanması ve Depolanması | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 14 | Soğuk Zincir Sistemleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 15 | Dondurarak Kurutma | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 16 | Final Sınavı | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 2 | 10 |
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | 2 | 25 |
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 25 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 14 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 14 | 3 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | 2 | 10 | |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | 2 | 35 | |
| Sunum / Seminer | 2 | 10 | |
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 12 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 12 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
