| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Teknolojisi | KMM3312 | 3 | 5 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Bahar |
|---|
| Dersin Dili | İngilizce, Türkçe |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Kimya Mühendisliği Lisans Programı Seçmeli @ Kimya Mühendisliği Lisans Programı (İngilizce) Seçmeli @ Biyomühendislik Lisans Programı |
| Ders Kategorisi | Temel Meslek Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Kimya Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | İbrahim Doymaz |
| Dersi Veren(ler) | Belma Kın Özbek |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | 1. Öğrencilere gıda teknolojisini anlamalarını sağlamak 2. Gıda teknolojisinde uygulanan yöntemleri analiz etme, bilgi ve becerisini kazandırmak 3. Gıdalarda kalite ve kaliteye etki eden faktörlerini analiz etme, bilgi ve becerisini kazandırmak 4. Gıda teknolojisinde uygulanan yeni teknikler hakkında bilgi ve deneyim kazandırmak 5. Uygulanan işlemleri sentezleme becerisini kazandırmak |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Gıdaların Bileşimleri ve Beslenme Fizyolojisi Açısından Önemleri / Gıda İşlemede Kalite ve Etkili Faktörler / Su Aktivitesi / Gıda İşleme ve Muhafaza Yöntemleri / Kurutma Kuramı ve Ekipmanları / Konserve Teknolojisi / Gıda Sanayiinde Süperkritik Ekstraksiyon / Meyve Suyu Üretim Teknolojisi / Buharlaştırma Yöntemiyle Konsantre Üretim Tekniği / Soğutma Çevrimi ve Soğutma Küleleri / Gıdaların Önsoğutulması / Gıdaların Soğukta Depolanması / Kontrollü ve Modifiye Atmosferde Depolama / Gıdaların Dondurarak İşlenmesi. |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Gıda teknolojisinde kullanılan kavramların öğrenilmesi.
- Gıdaların kalitesini ve kaliteye etkili parametreleri değerlendirme becerisi.
- Gıda işleme yöntemlerinin ve sanayide uygulamasının öğrenilmesi.
- Gıda muhafaza tekniklerini değerlendirme becerisi.
- Temel ve yeni işlemlerin öğrenilmesi.
- Üretim teknikleri ve kalite kontrolü ilişkisinin öğrenilmesi.
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıdaların Bileşimleri ve Beslenme Fizyolojisi Açısından Önemleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 2 | Gıda İşlemede Kalite ve Etkili Faktörler | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 3 | Su Aktivitesi | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 4 | Gıda İşleme ve Muhafaza Yöntemleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 5 | Kurutma Kuramı ve Ekipmanları | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 6 | Konserve Teknolojisi | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 7 | Gıda Sanayiinde Süperkritik Ekstraksiyon | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 8 | Ara Sınav | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 9 | Meyve Suyu Üretim Teknolojisi | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 10 | Buharlaştırma Yöntemiyle Konsantre Üretim Tekniği | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 11 | Soğutma Çevrimi ve Soğutma Kuleleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 12 | Gıdaların Önsoğutulması | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 13 | Gıdaların Soğukta Depolanması | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 14 | Kontrollü ve Modifiye Atmosferde Depolama | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 15 | Gıdaların Dondurarak İşlenmesi | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 16 | Final Sınavı | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 1 | 10 |
| Sunum/Jüri | 1 | 5 |
| Projeler | 1 | 15 |
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 30 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 14 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 14 | 2 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | 1 | 5 | |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | 1 | 25 | |
| Sunum / Seminer | 1 | 10 | |
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 15 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 20 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
